Kalau kamu pernah liburan ke Bali, pasti pernah dengar atau bahkan mencoba ayam betutu. Makanan ini bukan sekadar ayam biasa. Ayam betutu punya cita rasa yang sangat khas, kaya rempah, dan punya aroma yang menggoda.
Cita rasa ayam betutu tidak main-main. Dari gigitan pertama, kamu akan langsung merasakan perpaduan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, hingga kemiri yang dihaluskan dan dimasukkan ke dalam rongga ayam. Bumbu ini meresap sampai ke serat daging, apalagi setelah dimasak dalam waktu lama. Rasanya gurih, pedas, dan wangi rempahnya benar-benar menggoda selera
Orang Bali percaya bahwa rasa autentik ayam betutu tidak akan muncul tanpa penggunaan bumbu lengkap. Itulah kenapa proses memasaknya pun sangat hati hati. Mereka tidak sembarangan dalam memilih bahan dan cara pengolahannya. Ini yang membuat ayam betutu begitu spesial dan beda dari olahan ayam lainnya
Sejarah dan Asal Usul Ayam Betutu
Ayam betutu bukanlah makanan baru. Hidangan ini sudah ada sejak zaman kerajaan di Bali. Konon, ayam betutu dulunya disajikan sebagai makanan khusus untuk upacara adat atau persembahan bagi raja. Dari sinilah, ayam betutu mulai terkenal sebagai masakan sakral dan istimewa
Masyarakat Bali sangat menjunjung tinggi nilai-nilai budaya dan tradisi. Termasuk dalam hal memasak. Ayam betutu bukan cuma makanan, tapi bagian dari identitas mereka.
Nama “betutu” sendiri berasal dari dua kata: “be” yang artinya daging, dan “tutu” yang berarti dibakar atau diasap. Jadi, secara harfiah, betutu berarti daging yang dimasak dengan cara dibakar atau diasap dengan bumbu khas. Metode ini yang membuat rasa ayamnya jadi begitu kuat dan dalam
Resep Tradisional Ayam Betutu Asli Bali
Kalau kamu ingin mencoba membuat ayam betutu di rumah, tenang saja. Resepnya bisa kamu praktikkan sendiri. Yang kamu butuhkan hanyalah ayam utuh, lebih baik gunakan ayam kampung agar rasanya lebih mantap. Siapkan juga bumbu lengkapnya seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, terasi bakar, garam, dan minyak kelapa
Pertama-tama, haluskan semua bumbu tersebut. Setelah itu, tumis sebentar hingga wangi. Kemudian, lumuri ayam dengan bumbu, baik bagian luar maupun dalamnya. Kalau bisa, masukkan bumbu ke rongga perut ayam supaya lebih meresap
Setelah dibumbui, ayam dibungkus daun pisang lalu dibungkus lagi dengan aluminium foil atau daun kelapa. Kemudian, ayam dipanggang atau dikukus selama beberapa jam hingga empuk. Di sinilah seni memasaknya: butuh waktu, kesabaran, dan cinta agar hasilnya maksimal
Cara Memasak Ayam Betutu yang Autentik
Memasak ayam betutu memang membutuhkan waktu cukup lama. Tapi justru di situ letak kelezatannya. Untuk rasa yang autentik, kamu bisa mencoba cara memasak tradisional ala warga Bali. Mereka biasanya memasak ayam betutu dalam bara api atau tanah yang dipanaskan
Ayam yang sudah dibumbui dan dibungkus akan dimasukkan ke dalam lubang tanah, lalu ditutup dengan bara api dan tanah selama beberapa jam. Proses ini membuat ayam matang perlahan-lahan sambil menyerap semua aroma dari bumbu dan daun pembungkusnya
Kalau kamu tidak punya akses ke metode itu, kamu bisa pakai oven atau panci presto. Rasanya memang tidak 100% sama seperti versi asli Bali, tapi tetap lezat dan sangat layak kamu coba. Yang penting, jangan buru-buru dan pastikan bumbu benar-benar meresap
Ayam Betutu sebagai Ikon Kuliner Bali
Ayam betutu sudah menjadi ikon kuliner Bali. Hampir semua wisatawan yang datang ke Pulau Dewata menjadikan makanan ini sebagai salah satu tujuan wajib. Banyak rumah makan bahkan menjual ayam betutu sebagai menu andalan mereka
Kelezatan ayam betutu membuatnya terkenal sampai ke mancanegara. Restoran-restoran Indonesia di luar negeri juga mulai menyajikan hidangan ini untuk memperkenalkan cita rasa Bali ke dunia. Ini menjadi bukti bahwa ayam betutu bukan hanya makanan, tapi juga warisan budaya yang patut kamu banggakan
Bahkan kini, ayam betutu tidak hanya hadir di meja makan tradisional atau acara adat. Banyak keluarga di Bali memasaknya untuk menu harian atau saat ada tamu spesial. Ini menunjukkan betapa dekatnya ayam betutu dengan kehidupan masyarakat Bali
Jadi, kalau kamu ingin mencicipi rasa asli Bali, ayam betutu adalah jawabannya. Cita rasa khas, sejarah panjang, resep tradisional, dan proses memasak yang penuh seni menjadikan ayam betutu lebih dari sekadar makanan. Ia adalah cerita, budaya, dan kebanggaan pulau Bali
Baca juga artikel lainnya di berinfo.my.id dan sobatkabar.my.id