Kalau kamu pencinta kuliner pedas yang kaya rempah, kamu wajib coba resep ikan woku belanga khas Manado ini. Masakan ini berasal dari Sulawesi Utara dan terkenal dengan cita rasa yang pedas, segar, dan penuh aroma daun-daunan khas Indonesia. Woku belanga menggunakan berbagai rempah dan bumbu segar yang diolah langsung dalam belanga atau wajan, sehingga cita rasanya benar-benar nendang.
Manado memang dikenal sebagai daerah dengan kekayaan kuliner berbasis laut. Salah satu sajian andalannya adalah ikan woku belanga. Dalam resep ini, kamu bisa menggunakan ikan apa saja, tapi yang paling umum dan cocok adalah ikan kakap, ikan tongkol, atau ikan kerapu. Ikan yang berdaging tebal sangat pas karena bisa menyerap bumbu dengan baik tanpa mudah hancur saat dimasak.
Cara Membuat Ikan Woku Belanga yang Enak
Membuat ikan woku belanga yang enak ternyata tidak serumit yang kamu bayangkan. Kunci utamanya adalah menggunakan bahan-bahan segar dan tidak mengurangi jenis daun aromatik yang menjadi ciri khas masakan ini.
Berikut ini bahan dan cara membuat ikan woku belanga yang bisa langsung kamu praktikkan di dapur:
Bahan utama:
- 1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang (sekitar 600–800 gram), bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedasnya)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu pelengkap dan daun aromatik:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-langkah memasak:
- Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sekitar 10–15 menit. Bilas, lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan tomat dan aduk rata. Tumis hingga tomat agak layu dan menyatu dengan bumbu.
- Tuangkan air, aduk rata, lalu masukkan potongan ikan. Masak dengan api sedang.
- Setelah ikan setengah matang, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
- Masak hingga ikan matang sempurna dan kuah menyusut agak kental. Angkat dan sajikan hangat.
Bumbu Rempah Ikan Woku Belanga
Kelezatan ikan woku belanga sangat bergantung pada kesegaran dan komposisi bumbu rempahnya. Tidak hanya cabai dan bawang, masakan ini juga mengandalkan aroma dari daun jeruk, daun salam, daun bawang, dan yang paling penting daun kemangi.
Bumbu rempah ikan woku belanga bukan sekadar memberi rasa pedas, tapi juga menyatu menghasilkan rasa segar dan harum. Tambahan kunyit dan jahe memberikan rasa hangat, sementara kemiri membuat kuah lebih kental dan gurih. Semua bumbu ini kamu tumis hingga matang agar tidak ada rasa langu.
Perpaduan rempah-rempah itulah yang menjadikan woku belanga unik dibandingkan olahan ikan lainnya. Saat kamu menyendok kuahnya, ada sensasi segar dan pedas yang menggoda.
Cita Rasa Pedas Segar Ikan Woku Belanga
Satu hal yang bikin ikan woku belanga susah dilupakan adalah cita rasa pedas segarnya. Pedasnya datang dari cabai rawit dan cabai merah, sementara kesegarannya muncul dari jeruk nipis, daun kemangi, dan tomat.
Saat suapan pertama masuk ke mulut, kamu langsung merasakan tendangan pedas yang menyenangkan. Tapi setelahnya, muncul rasa gurih, asam, dan aroma harum dari daun-daunan yang bikin nagih.
Makanan ini cocok banget buat kamu yang suka tantangan rasa. Apalagi kalau kamu sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu sebagai pelengkap. Wah, rasanya makin mantap dan bikin lahap.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain resep ikan woku belanga khas Manado di rumah dan rasakan sensasi pedas segarnya yang melegenda!
Baca juga artikel lainnya di sinte.my.id dan sobatkabar.my.id