Sambal matah adalah salah satu sambal khas Bali yang paling terkenal. Ciri khasnya terletak pada bahan mentah yang diiris, bukan diulek seperti sambal lainnya. Aromanya yang kuat, rasa pedas yang menyegarkan, dan kesegaran dari bawang dan serai menjadikan sambal matah sebagai pelengkap makanan yang bikin nagih.
Resep Sambal Matah Bali Asli
Kalau kamu pernah liburan ke Bali dan makan ayam betutu atau sate lilit, kamu pasti tahu betapa pentingnya sambal matah dalam hidangan tersebut. Nah, untuk bisa menikmati kelezatannya tanpa harus ke Bali, kamu bisa buat sendiri di rumah. Berikut resep sambal matah Bali asli yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt terasi bakar (opsional tapi bikin makin gurih)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 sdm minyak kelapa (boleh ganti minyak goreng biasa)
- 1 buah jeruk limau (atau 1 sdt air jeruk nipis)
Cara membuat:
- Iris tipis semua bahan: bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
- Campurkan semuanya dalam mangkuk besar.
- Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula. Aduk rata.
- Panaskan minyak kelapa sampai benar-benar panas, lalu siram ke dalam campuran bahan tadi.
- Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis.
- Aduk rata dan siap disajikan.
Sambal matah ini bisa langsung kamu nikmati. Rasanya segar, pedas, dan aromatik banget!
Baca juga artikel lainnya di sobatkabar.my.id
Cara Membuat Sambal Matah yang Enak dan Tahan Lama
Biasanya sambal matah cuma tahan satu hari karena bahan mentahnya cepat basi. Tapi kamu bisa bikin sambal matah lebih tahan lama dengan beberapa trik sederhana. Pertama, pastikan semua bahan benar-benar kering sebelum dicampur. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air setelah mencuci bahan.
Kedua, panaskan minyak sampai betul-betul panas agar bisa mematikan bakteri dan membuat sambal lebih awet. Jangan lupa simpan sambal di wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Dengan cara ini, sambal matah bisa tahan hingga 3-4 hari tanpa kehilangan rasa segarnya.
Kalau mau tahan lebih lama lagi, kamu bisa menumis bawang dan cabai sebentar sebelum dicampur minyak panas. Teknik ini membuat sambal matah setengah matang dan lebih awet, cocok juga buat kamu yang mau jualan.
Kombinasi Makanan yang Cocok dengan Sambal Matah
Sambal matah itu fleksibel banget. Hampir semua jenis makanan bisa cocok dengan sambal ini. Tapi ada beberapa kombinasi yang bisa bikin nafsu makan kamu meningkat drastis.
- Ayam bakar atau ayam goreng – sambal matah bikin rasa ayam jadi lebih hidup dan pedas segarnya pas banget.
- Ikan goreng – cobain sambal matah dengan ikan kembung atau nila goreng, dijamin nambah nasi terus.
- Tahu dan tempe goreng – buat kamu yang vegetarian, ini kombinasi murah meriah tapi luar biasa enaknya.
- Nasi campur atau nasi uduk – sambal matah bisa jadi alternatif dari sambal kacang atau sambal merah biasa.
- Sate lilit dan lawar Bali – ini sih udah sepaket khas Bali banget. Cita rasa lokal yang kuat dan autentik.
Variasi Sambal Matah untuk Ide Jualan
Kalau kamu sedang mencari ide jualan sambal rumahan, sambal matah bisa jadi pilihan menarik. Banyak orang suka karena rasanya beda dari sambal biasa dan cocok untuk banyak jenis lauk. Kamu bisa kreasikan beberapa variasi berikut ini:
- Sambal matah cumi asin: tambahkan cumi asin yang sudah digoreng garing ke dalam sambal.
- Sambal matah teri medan: cocok banget buat teman nasi hangat, bisa tahan lama juga.
- Sambal matah ayam suwir: potongan ayam suwir yang dicampur sambal matah bisa jadi lauk praktis dalam kemasan.
- Sambal matah kemangi: buat versi yang lebih segar dengan tambahan daun kemangi segar.
- Sambal matah tomat: buat yang suka sambal sedikit berair dan lebih ringan, tomat bisa jadi tambahan lezat.
Kamu bisa jual sambal ini dalam jar kecil ukuran 100 ml sampai 250 ml, beri label menarik, dan pasarkan lewat media sosial. Modalnya kecil, tapi peluang pasarnya besar karena semua orang pasti butuh pelengkap makan yang enak.
Kesimpulan
Kalau kamu rutin bikin sambal matah sendiri, kamu akan paham bahwa sambal ini bukan cuma pelengkap. Dia bisa jadi bintang utama yang bikin makan makin lahap. Jadi, yuk mulai eksplorasi dapur dan bikin versi sambal matah kamu sendiri. Mau dinikmati sendiri atau jadi ladang cuan, sambal matah memang selalu menarik!
Baca juga artikel lainnya di hangatin.my.id