Siapa yang nggak kenal kue leker khas Betawi? Jajanan tradisional ini sudah jadi favorit lintas generasi. Rasanya yang gurih manis, teksturnya renyah di luar tapi lembut di dalam bikin siapapun ketagihan. Menariknya lagi, kue leker ternyata punya sejarah panjang yang bikin jajanan ini makin istimewa. Kalau biasanya kita hanya tahu kue leker sebagai jajanan kaki lima, sebenarnya asal-usulnya ada kaitannya dengan masa kolonial Belanda. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang kuliner satu ini sekaligus belajar cara bikinnya biar kamu bisa cobain sendiri di rumah!
Sejarah Kue Leker Khas Betawi
Kue leker khas Betawi sebenarnya merupakan adaptasi dari jajanan crepes. Warga Betawi saat itu mencoba memodifikasi resep crepes dengan bahan lokal, sehingga lahirlah kue leker dengan rasa dan tekstur yang lebih sederhana.
Kata leker sendiri berasal dari bahasa Belanda lekker yang artinya enak. Nggak heran kalau sampai sekarang. Kue ini dulu dikenal sebagai camilan mewah, tapi seiring waktu berubah jadi jajanan rakyat yang gampang ditemui di pinggir jalan.
Kalau kamu sering jajan di sekolah atau pasar tradisional, pasti nggak asing lagi dengan aroma khas kue leker yang dipanggang di atas wajan tipis. Inilah yang membuat jajanan ini nggak pernah kehilangan penggemar dari masa ke masa.
Cari tahu juga makanan tradisional lain seperti Getuk Singkong yang bisa jadi inspirasi kuliner kamu!
Bahan-Bahan Membuat Kue Leker
Kalau kamu mau bikin sendiri kue leker khas Betawi di rumah, bahan-bahannya gampang banget dicari. Resep dasarnya terdiri dari adonan kulit tipis yang crispy dan isian manis gurih sesuai selera.
Berikut bahan kulit yang perlu kamu siapkan:
- 2 butir telur
- 50 gram tepung terigu (protein tinggi)
- 100 gram tepung beras
- 70 gram tepung maizena
- 150 ml susu full cream
- ½ sdt baking powder atau baking soda
- ½ sdt vanili bubuk
- Gula pasir halus secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Kue Leker Betawi
Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan utama. Proses pembuatan kue leker ini sebenarnya simpel, tapi butuh ketelitian supaya hasilnya renyah dan manisnya pas di lidah.
1. Siapkan Adonan Kulit
Pertama, ayak tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena ke dalam wadah besar. Aduk sampai rata supaya adonan lebih halus. Setelah itu, pecahkan dua butir telur ke dalam wadah, lalu aduk dengan sendok.
Kemudian, tuangkan susu full cream perlahan-lahan sambil terus diaduk supaya teksturnya merata. Kalau sudah tercampur, tambahkan baking powder, vanili bubuk, gula pasir, dan sedikit garam. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan agak encer.
2. Masak di Atas Wajan
Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke wajan, lalu ratakan tipis membentuk lingkaran. Tunggu sebentar sampai adonan setengah matang.
Tambahkan bahan isian sesuai selera coklat, keju, atau pisang kemudian lipat jadi setengah lingkaran. Masak sebentar sampai kulitnya kering dan renyah.
3. Sajikan Selagi Hangat
Angkat kue leker yang sudah matang, lalu sajikan hangat-hangat. Tekstur crispy dengan isian meleleh bikin rasanya makin nikmat, apalagi kalau ditemani teh manis atau kopi panas.
Pengen tahu juga kue tradisional lainnya? Yuk, cek referensinya seperti Kue Clorot Jajanan Jawa Klasik biar kamu makin yakin buka usaha!
Kue Leker di Tengah Modernisasi
Meski zaman udah modern, kue leker tetap punya tempat di hati banyak orang. Sekarang, variasinya makin banyak dengan aneka topping kekinian. Ada yang pakai oreo, meses warna-warni, sampai saus karamel.
Namun, keaslian rasa Betawi masih terasa dari adonan dasarnya. Inilah yang bikin kue leker tetap diminati. Bahkan, banyak penjual yang berhasil mengembangkan usaha leker dengan konsep kafe kecil yang rame pengunjung.
Selain jadi jajanan nostalgia, kue leker juga bisa jadi peluang usaha yang menjanjikan. Modalnya kecil, tapi pasarnya luas karena semua kalangan suka.
Kesimpulan
Kue leker khas Betawi bukan cuma sekedar jajanan pinggir jalan. Jajanan ini punya nilai sejarah, rasa yang khas, dan peluang usaha yang menjanjikan. Dengan bahan sederhana, kamu bisa bikin sendiri di rumah atau bahkan menjadikannya ide bisnis kuliner.
Rasa manis coklat, gurih keju, atau legit pisang berpadu dengan kulit tipis renyah bikin kue leker nggak pernah lekang waktu. Nggak heran kalau kue ini selalu dicari orang dari dulu sampai sekarang.
Jadi, kalau kamu pengen nyemil enak sambil nostalgia atau sekalian coba bisnis kecil-kecilan, kue leker khas Betawi bisa jadi pilihan yang tepat.