Banyak orang mengenal ayam bakar taliwang pedas manis karena rasanya seimbang, tidak terlalu menyengat tapi tetap kaya rempah. Rasa pedasnya berasal dari cabai yang diulek halus, sedangkan manisnya hadir dari gula merah yang membuat bumbunya semakin nikmat. Perpaduan pedas dan manis inilah yang menjadikan ayam bakar taliwang cocok disantap oleh berbagai kalangan, bahkan yang tidak terlalu kuat makan pedas sekalipun.
Biasanya, ayam bakar taliwang pedas manis disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi khas Lombok. Kombinasi ini membuat makan siang atau makan malam jadi semakin lengkap. Sensasi rasa pedas manis berpadu dengan kesegaran sayur membuat siapa saja sulit berhenti makan.
Tidak hanya di Lombok, kini ayam bakar taliwang juga banyak dijual di berbagai kota besar Indonesia. Meski begitu, cita rasa asli ayam bakar taliwang pedas manis khas Lombok tetap sulit ditandingi.
Cara membuat ayam bakar taliwang sederhana
Kalau kamu ingin mencoba sendiri di rumah, cara membuat ayam bakar taliwang sederhana sebenarnya tidak terlalu sulit. Pertama, siapkan ayam kampung muda yang sudah di potong sesuai selera. Rebus sebentar ayam dengan sedikit garam agar lebih empuk.
Selanjutnya, haluskan bumbu berupa cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, kencur, terasi, dan gula merah. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan sedikit air dan garam. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut hingga merata, lalu bakar di atas bara api atau wajan grill.
Baca juga Sate Bandeng Kuliner Khas Banten yang Bikin Kamu Nagih
Saat di bakar, jangan lupa oleskan sisa bumbu agar rasanya semakin meresap. Setelah warnanya kecokelatan dan tercium aroma harum, ayam bakar taliwang siap di sajikan. Cara membuat ayam bakar taliwang sederhana ini bisa jadi pilihan tepat kalau kamu rindu cita rasa khas Lombok tanpa harus jauh-jauh ke sana.
Sejarah dan asal usul ayam bakar taliwang
Sejarah dan asal usul ayam bakar taliwang tidak bisa di lepaskan dari masyarakat Taliwang, sebuah daerah di Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat (NTB). Hidangan ini awalnya diciptakan sebagai sajian untuk menjamu tamu kerajaan dan bangsawan. Karena rasanya yang khas dan berbeda, ayam bakar taliwang kemudian menyebar ke Lombok dan menjadi ikon kuliner daerah tersebut.
Seiring waktu, ayam bakar taliwang makin populer hingga di kenal ke seluruh Nusantara. Bahkan, banyak wisatawan mancanegara yang sengaja datang ke Lombok hanya untuk mencicipi langsung kelezatan ayam bakar taliwang dari tempat asalnya. Tidak hanya sekadar makanan, ayam bakar taliwang juga menjadi bagian dari identitas budaya masyarakat NTB yang di jaga hingga kini.
Cerita sejarahnya yang kuat membuat ayam bakar taliwang bukan sekadar kuliner biasa, melainkan simbol kehangatan dan keramahan masyarakat Lombok dalam menyambut tamu.
Ayam bakar taliwang bumbu khas NTB
Ciri utama ayam bakar taliwang terletak pada bumbu khas NTB yang di gunakan. Bumbu ini tidak hanya mengandalkan cabai untuk memberikan rasa pedas, tapi juga rempah-rempah lain seperti kencur, terasi, dan tomat yang memberikan kedalaman rasa. Saat di masak, bumbu khas NTB ini mengeluarkan aroma harum yang langsung membuat perut keroncongan.
Keistimewaan ayam bakar taliwang bumbu khas NTB juga terletak pada proses memasaknya. Ayam kampung yang di gunakan biasanya masih muda sehingga dagingnya empuk dan mudah menyerap bumbu. Saat di bakar di atas bara api, bumbu yang menempel akan sedikit karamalisasi dan memberikan rasa smokey yang menambah kelezatan.
Hidangan ini semakin nikmat jika di nikmati bersama makanan pendamping khas Lombok seperti plecing kangkung dan beberuk terong. Dengan kombinasi itu, ayam bakar taliwang benar-benar menghadirkan sensasi makan yang autentik dan tak terlupakan.
Kesimpulan
Ayam bakar taliwang adalah kuliner Nusantara yang istimewa. Dari resep ayam bakar taliwang khas Lombok yang gurih, ayam bakar taliwang pedas manis yang menggoda, cara membuat ayam bakar taliwang sederhana yang bisa di coba di rumah, hingga sejarah dan asal usul ayam bakar taliwang yang kaya nilai budaya, semuanya menunjukkan betapa berharganya kuliner ini.
Baca juga artikel Susu Evaporasi, Rahasia Rasa Gurih dalam Masakan
Kalau kamu berkesempatan ke Lombok, jangan lewatkan untuk mencicipi ayam bakar taliwang langsung dari tempat asalnya. Di jamin pengalaman kuliner kamu akan semakin lengkap dan berkesan.