Kalau kamu pernah mencicipi bika ambon, pasti kamu setuju kalau kue ini punya cita rasa yang sangat khas. Bika ambon bukan cuma soal rasa manis dan gurihnya, tapi juga aroma pandan yang harum dan rasa santan yang berpadu pas di lidah. Kue ini memang sudah lama jadi favorit banyak orang, apalagi jika menyajikannya saat hangat dengan secangkir teh atau kopi.
Cita rasa khas bika ambon tradisional hadir dari perpaduan bahan-bahan alami seperti santan, gula, telur, dan air nira. Semua bahan itu butuh proses dengan teknik khusus, lalu dipanggang hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Ketika kamu gigit, rasanya legit, ada sensasi kenyal, dan aromanya begitu menggoda. Inilah yang membuat banyak orang selalu kembali mencari kue ini meskipun sudah menjamurnya jajanan modern.
Asal Usul Kue Bika Ambon dari Medan
Meski namanya “Ambon”, ternyata bika ambon justru berasal dari kota Medan, Sumatera Utara. Banyak orang sering salah paham soal asal kue ini. Cerita asal usul kue bika ambon dari Medan cukup menarik. Konon katanya, ada sebuah jalan di Medan bernama Jalan Ambon, dan di sanalah pertama kali kue ini dijual hingga populer. Jadi bukan berarti kue ini berasal dari kota Ambon di Maluku, ya.
Seiring waktu, bika ambon mulai terkenal luas, tak hanya di Sumatera Utara tapi juga di seluruh penjuru Indonesia. Bahkan, banyak wisatawan yang datang ke Medan sengaja memborong bika ambon sebagai oleh-oleh khas kota ini. Jadi, jangan heran kalau kamu menemukan banyak toko bika ambon yang menjamur di sana.
Tekstur dan Keunikan Bika Ambon Asli
Yang membedakan bika ambon dari kue lainnya adalah teksturnya yang unik. Tekstur dan keunikan bika ambon asli bisa kamu rasakan dari lapisan-lapisan serat yang membentuk rongga-rongga cantik. Ketika kamu potong, kamu bisa melihat lubang-lubang kecil di dalam kue, mirip sarang lebah. Inilah yang membuat bika ambon terlihat berbeda dan menarik secara visual.
Bika ambon juga punya tekstur yang kenyal, tapi tetap empuk dan lembut saat kamu gigit. Kamu nggak akan merasa enek meskipun makan beberapa potong sekaligus. Selain itu, bika ambon asli biasanya dibuat tanpa pengawet, jadi rasanya tetap natural dan aman dikonsumsi. Warna kuning keemasannya berasal dari telur dan air nira, bukan dari pewarna buatan.
Cara Membuat Bika Ambon Empuk dan Berserat
Membuat bika ambon memang butuh ketelatenan, tapi hasilnya sepadan. Cara membuat bika ambon empuk dan berserat bisa kamu mulai dari memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Kamu butuh telur ayam, santan kental, gula pasir, tepung tapioka, air nira atau air kelapa tua, ragi, serta daun jeruk atau pandan untuk aroma.
Pertama, campurkan telur dan gula, lalu kocok hingga mengembang. Setelah itu, tambahkan santan dan air nira, lalu masukkan tepung tapioka secara perlahan sambil terus diaduk. Jangan lupa tambahkan ragi supaya adonan bisa mengembang dengan sempurna. Diamkan adonan selama beberapa jam agar proses fermentasi berjalan lancar. Nah, dari proses inilah nanti muncul serat-serat khas bika ambon.
Setelah adonan mengembang, tuangkan ke dalam loyang dan panggang di oven bersuhu sedang. Biasanya, loyang dipanaskan terlebih dahulu agar bagian dasar kue bisa membentuk lapisan karamel yang lezat. Hasil akhirnya adalah bika ambon yang empuk, berserat, dan wangi.
Bika Ambon Kuliner Legendaris dari Sumatera Utara
Bika ambon sudah lama menjadi kuliner legendaris dari Sumatera Utara. Kue ini bukan hanya soal makanan, tapi juga tentang tradisi dan kebanggaan daerah. Banyak warga Medan yang menghidangkan bika ambon saat acara keluarga, hajatan, atau bahkan hari besar keagamaan. Artinya, bika ambon punya nilai sosial yang cukup tinggi di masyarakat.
Karena kepopulerannya, banyak varian rasa bika ambon mulai bermunculan. Ada rasa pandan, cokelat, keju, durian, bahkan mocha. Tapi tetap saja, yang paling dicari adalah rasa klasiknya. Kelezatan bika ambon yang otentik memang nggak pernah kalah dari rasa-rasa modern.
Kini, bika ambon juga sudah banyak dijual secara online. Jadi kamu nggak harus ke Medan dulu untuk mencicipi kue ini. Tapi kalau kamu sempat ke sana, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba bika ambon dari toko-toko legendaris yang sudah puluhan tahun menjaga kualitas rasa.
Penutup
Bika ambon adalah bukti nyata bahwa kuliner tradisional Indonesia punya tempat tersendiri di hati masyarakat. Dari rasa, tekstur, hingga sejarahnya, kue ini punya daya tarik yang sulit ditolak. Kalau kamu belum pernah mencoba, wajib banget untuk mencicipinya minimal sekali seumur hidup.
Baca juga artikel lainnya di hangatin.my.id dan sobatkabar.my.id